Как подготовить место для хранения вина в домашних условиях – правила хранения вина и самые интересные варианты.
Вино сотни лет считается благородным напитком в различных странах мира. Одна из его особенностей – возможность длительной выдержки для улучшения ароматических и вкусовых характеристик. Однако, хранить вина в доме – не такая простая процедура. Чтобы напиток не испортился, важно создать определенные условия. Температура хранения, уровень влажности, отсутствие вибраций, защита от ультрафиолетового излучения – и это только часть того, что нужно учитывать. О том, где сохраняют алкогольные напитки длительное время в домашних условиях, необходимо поговорить подробнее.
Правила хранения
Правильное хранение вина – достаточно сложная процедура, которая требует подготовки, создания определенных условий в плане окружающей среды.
Правила сохранения вин в домашних условиях:
Вино не терпит частого “взбудораживания” в процессе перевозки и хранения. Здесь речь касается любой тряски, вибраций. В противном случае значительно ускорится химический распад напитка. Идеальный вариант – даже изредка не перемещать, не доставать бутылки при хранении.
В процессе хранения, содержимое должно касаться пробки. Это значит, что бутылки должны быть расположены горизонтально или под углом. Благодаря этому пробка не будет пересыхать, кислород не проникнет внутрь.
Хорошая вентиляция при хранении. В выбранном месте для длительного сохранения бутылок различных вин, должно быть хорошее проветривание. Это важно для того, чтобы исключить риск образования плесени, грибка.
Повышенный уровень влажности при хранении. Различные виды вин должны храниться при влажности в районе 60-75%. Это необходимо для того, чтобы пробка не ссыхалась, не пропускала через себя кислород.
Температурный режим. При хранении классических виноградных вин, должна поддерживаться температура от 10 до 12 градусов. Для десертных и крепленых вин оптимальный температурный режим – от 14 до 16 градусов по Цельсию. Чем выше градус, тем быстрее процесс дозревания. Однако, слишком высокий температурный режим поспособствует быстрой порче алкогольных напитков.
Данный алкогольный напиток очень чувствителен к ультрафиолетовому излучению. Выбранное место должно быть защищено от попадания солнечных лучей. Нельзя забывать, что даже затемненные бутылки пропускают часть ультрафиолетового излучения.
Какие вина можно долго выдерживать?
Прежде чем думать, как подготавливать место к дозреванию, выдержке вин, нужно определиться с тем, какие разновидности вин со временем только становятся лучше, а какие не рекомендуется выдерживать длительное время.
Различные наименования белых вин нельзя выдерживать более 3-х лет. В этом случае есть только редкие исключения.
Различные наименования красных вин можно оставить на срок до 10 лет. За это время оно приобретает новые вкусовые оттенки. Из данной группы вин можно выделить некоторые разновидности алкогольных напитков, которые могут сохраняться и даже становиться лучше на протяжении нескольких десятков лет. Это касается всемирно известных вин из Бордо и Бургундии.
Важно помнить о том, что для длительного выдерживания (дозревания) не подходят дешевые алкогольные напитки. Стоимость каждой бутылки таких вин не должна быть ниже 1000 рублей.
Где лучше всего хранить вино
Наиболее подходящих варианта для длительной консервации алкоголя в домашних условиях два.
Первый – в погребе. Идеальный вариант для того, чтобы сохранить алкогольные напитки в частной постройке на несколько лет. Обустроить небольшой винный погребок не дешево, затратно по времени. Однако, внутри можно будет сделать полноценную дегустационную комнату, установить несколько деревянных стеллажей, стол, некоторую мебель. При этом не нужно затрачивать электроэнергию для поддержания оптимальных условий. Погреб важно утеплить, сделать герметичным, а также обустроить эффективную вентиляцию. При длительном хранении вин, регулярно проверять состояние бутылок, полок на которых они находятся.
Второй – в специализированном винном шкафу. Это холодильники для алкогольных напитков, в которых автоматически поддерживаются оптимальные условия для сохранения вин. Такое оборудование достаточно дорогое, особенно если речь касается винных шкафов на несколько десятков бутылок. Однако, установить такой холодильник можно в любом удобном месте, не нужно волноваться за то, что изменится уровень влажности и температуры. Но для работы такого оборудования понадобится подключение к стабильной сети электроснабжения.
Интересные идеи
Что касается других способов организации хранения вина дома, здесь есть несколько интересных вариантов, некоторые из которых подойдут для квартир, другие для частных построек.
К ним относятся:
С помощью островной кухни. Достаточно сделать стенки острова с отверстиями под бутылки. Это даст свободный и быстрый доступ к любимому напитку. Однако, такой способ лучше подойдет для того, чтобы хранить вино не более нескольких суток (особенно актуально перед различными праздниками). Ключевой недостаток – постоянные перепады температур, что ведет к быстрой порче любых вин.
Переоборудование кладовой. Внутри отдельной комнаты для хранения различных вещей, предметов, можно установить один или несколько небольших винных стеллажей. Так появится достаточное количество места для сохранения вин в большом объеме.
Использование пространства под лестницей. Так хранить вино можно не только в частных постройках, но и двухуровневых квартирах. Здесь можно организовать треугольные или ступенчатые стеллажи, сделать винный шкаф, поставить полки с отдельными “сотами” для вин в бутылках.
Навесные винные стойки. Отличный вариант для большой кухни (подальше от плиты), гостиной, кабинета. Чаще всего это небольшие конструкции, в которые помещается не более 5-10 бутылок в наклонном положении.
Настольные и напольные стойки. Можно купить готовую систему или же собрать ее самостоятельно. В продаже представлены стойки из различных материалов, разных размеров, вместительности, формы.
Установка отдельного встроенного шкафа. Собрать его можно самостоятельно. Внутреннее пространство необходимо разграничить отдельными стойками, перегородками, чтобы можно было свободно расположить большое количество бутылок. Дополнить конструкцию можно подсветкой, выдвигающимися полками. Если встроенный шкаф для вин очень большой, при возможности – внутри рекомендуется установить кондиционер, который позволит создавать оптимальную температуру для длительного сохранения алкоголя, его подачи к столу.
Сборка полноценного мини-бара для хранения алкогольных напитков дома. Здесь все зависит от пожеланий хозяина. Обустроить мини-бар можно в рабочем кабинете, в гостиной, какой-либо зоне отдыха. В полноценном мини-баре хранят различные алкогольные напитки, фужеры, бокалы, стаканы, рюмки.
Обустройство ниш поверх готовых стен. Можно выбрать готовый вариант в мебельном магазине, или же собрать систему хранения из множества ниш под бутылки своими руками. Так временно хранят алкогольные напитки перед скорой подачей к столу.
Создание сот. Это круглые отверстия в стене, в которых можно удобно хранить вино в больших и маленьких бутылках. Можно сделать в любой комнате. Доступный вариант для длительного сохранения алкогольных напитков, при условии, что соты будут расположены в стенках погреба, в котором можно поддерживать оптимальную температуру.
Покупка готового мини-бара. В продаже можно найти различные модели минибаров, которые подготовлены к хранению различных вин, других алкогольных напитков непродолжительное время. Внутри невозможно поддерживать требуемую температуру для длительного сохранения вин.
Любой из представленных выше вариантов для выдержки, временного сохранения вин, важно подбирать для любых комнат, кроме кухни. Из-за постоянных перепадов температуры, изменений уровня влажности, воздействия ультрафиолетового излучения, напитки будут портиться очень быстро. Однако, это не касается использования винного шкафа.
Сколько можно хранить открытое вино?
Один из самых популярных вопросов любителей вина – сколько можно хранить алкогольных напиток после вскрытия. Обычно максимальный срок составляет 3-е суток. Однако, точная допустимая длительность хранения напрямую зависит от разновидности вин:
Для белых вин – не более 3-х дней. Такое вино быстро теряет фруктовые и цветочные нотки из аромата.
Для игристых вин – максимум сутки. Углекислота выветривается очень быстро, что делает напиток неприятным на вкус.
Для красных ненасыщенных вин – до 3-х суток. В таких алкогольных напитках быстро исчезает фруктовый аромат.
Для розовых вин – не более 3-х дней. Исключение касается плотных разновидностей. Тут срок может увеличиться до 5 дней.
Для насыщенных красных вин – до 5 дней. При этом можно сказать, что некоторые полнотелые вина только улучшаются после открытия. Связано это с тем, что повышенное содержание танинов снижается за счет воздействия кислорода.
Для крепленых, сладких десертных вин – срок хранения после вскрытия бутылки – не более 7 суток. Такое длительное сохранение ароматических и вкусовых характеристик обуславливается большим количеством сахара и высоким процентом содержания алкоголя.
Важно! Увеличить длительность хранения открытого напитка можно если поставить его в холодильник. В холоде любимый алкоголь можно будет сохранить на 3-5 суток. Заранее рекомендуется перелить спиртной напиток в меньшую по объему емкость, чтобы практически не оставить воздуха внутри, горлышко плотно запечатать. Однако, для длительного хранения закрытых бутылок бытовые холодильники не подходят. Связано это с вибрациями от работающего компрессора, слишком низкой температуры.
На сегодняшний день существуют и другие варианты сохранения ароматических и вкусовых характеристик любимого напитка. Например – использование инертных газов, с помощью которых из бутылки вытесняется кислород. При этом важно плотно закупорить пробку. Однако, длительному хранению вскрытые бутылки не подлежат, независимо от используемых способов.
Подготовка мест в собственном жилище к сохранению вин, его выдержке – ответственная задача, от которой зависят ароматические и вкусовые характеристики напитка. При этом вино сможет длительное время сохранять вкус и аромат только при соблюдении определенных условий, которых достаточно сложно добиться самостоятельно. Лучшие способы из всех, где хранить алкогольные напитки – размещение вин в погребе или специализированном винном шкафу. Остальные варианты удобные, но неподходящие для длительной выдержки подобных алкогольных напитков.