Как выбрать винный шкаф

Винные шкафы отличаются по вместимости, количеству температурных зон и типу охлаждения.

Зачем дома винный шкаф

Вино — живой напиток, который продолжает менять свои физико-химические свойства даже после розлива по бутылкам. Поэтому, как у любого продукта растительного происхождения, у него есть требования к длительному хранению и, тем более, выдержке, например, с целью будущей перепродажи.

Обычный холодильник не соответствует этим требованиям — эксперты говорят, что при переохлаждении вино впадает в анабиоз, процессы в нем останавливаются, и оно не дозревает. При комнатной температуре напиток, наоборот, может закиснуть, потеряв свежесть и тонкость вкуса. Речь про длительное хранение — например, в магазинах вино распродают довольно быстро, поэтому особых условий не требуется.

В общем случае холод усиливает кислотность вина, а тепло — его крепость. Подобрав баланс между ними, можно раскрыть свойства напитка максимально полно. Факторы, которые следует учитывать при хранении:

Температура вина должна быть в диапазоне от 5 до 19 °C.

Нужно исключить влияние света — под его воздействием образуются серные соединения, которые ухудшают вкус вина.

Не должно быть колебаний температур — из-за них жидкость будет постоянно сжиматься и расширяться, что может привести к повреждению пробки и самого вина.

Влажность лучше держать в диапазоне 60-75%.

Бутылки должны находиться в покое, без воздействия микровибраций и колебаний.

Рядом с вином не должно быть посторонних запахов — через пробку они могут проникнуть в само вино.

При отсутствии погреба дома или в квартире добиться таких условий полностью или частично помогает его современный аналог — винный шкаф. Модели могут быть устроены по-разному, поэтому при выборе есть нюансы.

Габариты и вместимость шкафов для дома

По форме шкафы отличаются довольно сильно, поэтому классифицируют их прежде всего по вместимости:

Самые компактные, например, Libhof AX-6 вмещают 6 бутылок.

Модели со средней вместимостью от 20 до 50 бутылок — универсальные.

Более массивные (Libhof SOD-254) до 254 бутылки по 0,75 л..

Вместимость винных шкафов измеряется в бутылках типа бордо (бордосских бутылках). В отличие от покатых шампанских и бургундских, для них характерны прямые края и высокие плечики.

При выборе винного шкафа можно встретить разделение на отдельностоящие  Libhof AM-28, встраиваемые Libhof CK-21 и с возможностью встраивания Libhof CTD-46.  Есть уникальная модель – Libhof Connoisseur CX-9 шириной всего 15 см!

Количество зон для охлаждения вина

У винного шкафа может быть одна температурная зона (монотемпературные, например, Libhof AM-12), а может — две как у Libhof AFD-21. Зоны разделены внутри шкафа перегородками, для каждой из них можно задать свой режим охлаждения — это актуально для тех, кто планирует хранить дома разные виды напитка: красное, белое, шампанское.

Отдельная группа – двухкамерные Libhof ARD-21. В них вино храниться в двух отдельных камерах, каждая из которых имеет собственную дверцу, что положительно сказывается на пользовательском опыте.

Температура хранения и подачи вина зависит от сорта винограда и, в меньшей степени, от времени года (зима, лето). Если называть среднее число, по мнению ряда консультантов, 12–15 °C не повредит любому напитку. Более предметные советы можно получить у сомелье при выборе вина в магазине.

Принцип работы винного шкафа

Охлаждение в винных шкафах может работать двумя способами:

С помощью компрессора — как в обычных холодильниках, на основе сжатия и расширения хладагента Libhof CXD-28. Возникающие из-за работы микровибрации в таких шкафах гасятся за счет особого крепления компрессора на силиконовой подвеске и определённого материала полок.

С помощью термоэлемента — на основе эффекта Пельтье Libhof AX-12, охлаждение происходит за счет прохождения электрического тока в месте контакта двух разных полупроводников.

Термоэлектрические устроены проще, стоят дешевле, однако они менее надежны и потребляют больше электричества.

Материал полок и корпуса

Внешний корпус винных шкафов металлический, а внутренние полки у более дорогих моделей сделаны из дерева, причем без лакового покрытия. Натуральное дерево помогает гасить вибрации от компрессора и способствует лучшему контролю влажности, на нем не образуется конденсат при охлаждении, в отличие от металла.

Деревянные полки из бука есть в модели  Libhof GP-80.

Вино рекомендуют хранить в горизонтальном положении, чтобы пробка все время взаимодействовала с напитком и не пересыхала. Пересыхание опасно тем, что через поры пробки в бутылку может проникнуть воздух, что приведет к окислению вина и ухудшению его вкуса. 

Дизайн

Дверца в винных шкафах не только является элементом стиля, но и защищает вино от лучей ультрафиолета, которые могут окислять напиток и делать его прогорклым. У всех устройств дверцы стеклянные, со специальным защитным напылением (тонировкой). Искусственный свет тоже может создавать UV-лучи, поэтому, в шкафах установлена специальная LED-подсветка для лучшей сохранности вина.

Большинство моделей винных шкафов Libhof выполнены в строгом дизайне и имеют вариацию из чёрного в Libhof CX-19 black и серебристого в Libhof CX-19 silver цветов. Для ценителей утонченного дизайна разработана серия Libhof Esthete (например, Libhof ES-34), а премиального –  Libhof Sommelier (Libhof Sommelier SO-127 и другие).

Уровень шума

Уровень шума у компрессорных шкафов почти одинаковый и не зависит от их вместительности — его уменьшают в том числе антивибрационные элементы. Например, Libhof GP-38 на 38 бутылок работает с громкостью 41 дБ, модель  Libhof GPD-73 на 73 бутылок показывает звуковое давление 41 дБ, что сопоставимо с громкостью обычного холодильника или компьютера. Примерно те же значения будут у шкафов на 100–200 бутылок.

Но есть и настоящий рекордсмен – термоэлектрический Libhof АМ-12, уровень шума которого не превышает 25 дБ.

Советы по установке и обслуживанию

Стоит заранее учесть несколько правил установки винного шкафа:

Пол в доме должен быть ровный, сам винный шкаф нужно отрегулировать по уровню, чтобы минимизировать вибрации от компрессора (у Libhof AFD-12 для калибровки предназначены отвинчивающиеся ножки, а дверцу можно навесить с правой и с левой стороны).

Не рекомендуется ставить шкаф рядом с батареей, плитой, холодильником — от этих устройств исходит тепло, которое может нарушить температурный режим шкафа либо сделать его работу менее энергоэффективной.

По той же причине лучше не ставить винный шкаф там, где на него будут попадать прямые солнечные лучи.

Ухаживать за шкафом довольно просто: не чистить агрессивными моющими средствами, хорошо проветривать после мытья и не хранить другие продукты внутри.